Ingredienser til 4 personer

TÆRTEDEJ:

175 g hvedemel
½ tsk. salt
125 g smør
3 spsk. koldt vand
1 tærteform, 24 cm diameter

KYLLINGESAUCE:

550 g kyllingebrystfilet
1 liter hønsebouillon
2 porrer
1 spsk. smør til stegning
3 spsk. hvedemel
150 g kogt skinke
1 potte kruspersille
100 g frosne ærter
200 g creme fraiche 18%
Salt og møllepeber
1 æg til pensling

Instruktioner

Bland mel og salt i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr det ud i melet med fingrene. Tilsæt koldt
vand, rør rundt en gaffel og saml dejen med hænderne. Form dejen til en tyk cirkel, pak den ind i
husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.

Læg kyllingefileterne i en gryde med bouillon. Bring gryden i kog, skru ned til middel varme og lad det simre
i 10-20 minutter, til kyllingekødet er mørt. Lad det køle let af, og pluk det herefter i strimler med 2 gafler.
Sigt bouillon og tag 2½ dl fra til saucen.

Rens porrer og skær dem i skiver. Steg porrerne i smør i en gryde i 2-3 minutter. Drys mel over porrerne og
rør godt rundt. Tilsæt 2½ dl bouillon, og bring saucen i kog.

Skær skinken i tern. Skyl og hak persille (gem lidt l pynt). Rør persille, skinke, ærter, creme fraiche og det
plukkede kyllingekød i saucen og varm den igennem under omrøring i ca. 5 minutter, til den er tyknet. Smag
til med salt og peber.

Tænd ovnen på 200°. Hæld kyllingesaucen i tærteformen. Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord, til den
har tykkelse på ca. ½ cm.

Læg tærtedejen hen over kyllingefyldt som et låg, tryk kanterne godt sammen hele vejen rundt, og fjern
overskydende dej. Pensl låget med sammenpisket æg, og prik små huller i dejen med en spids kniv, så
dampen kan trænge ud.

Bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter til toppen er gylden, og kyllingefyldet er varmt. Drys evt. med lidt
persille ved servering.

Velbekomme!