KALV I DILD

Ingredienser til 8 personer

1,8 kg kalvekød af bov, bryst eller tykkam
1 stort løg
4 gulerødder
150 g spidskål
2 laurbærblade
1 liter vand
2 tsk. + ½ tsk. salt
4 dl piskefløde
1 spsk. majsstivelse
1 dl eddike
3 spsk. sukker
1 dl hakket dild
200 g frosne ærter

Tilbehør: Kogte kartofler

Instruktioner
Skær kalvekødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Skræl gulerødder og spidskål, og pil løget.

Skær løget, og halvdelen af gulerødderne i skiver. Skær de resterende gulerødder og spidskålen i tynde, lange strimler. Kom kød, løg, de skiveskårne gulerødder og laurbærblade i en gryde.

Hæld vand det, så det lige knap dækker, og tilsæt 2 tsk. salt. Læg låg på.

Lad retten simre under låg i 1½ time til kødet er godt mørt. Fjern skum og urenheder, der evt. flyder op til overfladen med jævne mellemrum.
Si suppen over i en gryde, og kog ind, til der er ca. 6 dl tilbage. Hæld fløden ved, og kog yderligere i ca. 15 minutter. Tilsæt eddike og sukker. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand.

Bring saucen i kog, og pisk jævningen i. Lad det koge op.
Kom dilden i en multihakker og hæld 1 dl sauce ved. Blend det til en glat grøn sauce.

Hæld det tilbage i gryden med resten af saucen, og pisk eller rør sammen.
Fjern evt. fedt og sener fra kødet. Læg kødet i saucen, og lad det koge op. Tilsæt ærterne.
Krydr med salt, og afkøl derefter retten, hvis den ikke skal spises med det samme.

Kog retten op, når den skal serveres. Læg strimler af gulerødder og spidskål i. Lad koge ca. 5 minutter
og server retten med kogte kartofler.

Velbekomme!