RÆVEBAKKENS GRYDERET MED SELLERIPURE OG TYTTEBÆRKOMPOT

Ingredienser til 4 personer

800 g oksebov i tern 2 x 2 cm
1 spsk. smør
2 store løg i både
1 spsk. paprika
2 spsk. mel
¾ l vand
2 spsk. tomatpuré
3 fed knust hvidløg
1 knivspids kommen
250 g svampe mix
Salt og friskkværnet peber

SELLERIPURE:
1 kg knoldselleri
½ citron
½ let brunet smør
1 dl fløde
Salt og friskkværnet peber

TYTTEBÆRKOMPOT:
250 g tyttebær
100 g rørsukker
2 små bægre kanel
Revet skal af en appelsin
TILBEHØR: Kartoffelbåde eller kartoffelmos.

Instruktioner

Varm smørret op i en gryde, sauter løgbådene uden de bruner. Sauter kødet sammen med paprika til det er gyldent. Kom mel ved og rør lidt rundt i kødet. Kom vand og tomatpure ved og lad det simre i ca. 1 time til kødet er mørt. Smag til med knust hvidløg, kommen, salt og peber. Svampene skæres i passende størrelser og sauteres møre på en pande og tilsættes retten.

SELLERIPURE:
Kog selleristykkerne i vand med skiver af citron til de er møre. Brun smørret. Hæld vandet fra sellerien og mos med en stavblender med den brunede smør og fløde. Smag til med salt og peber inden servering.

TYTTEBÆRKOMPOT:

Kog tyttebær med rørsukker, kanelstænger og appelsinskal ved svag varme i ca. 15 min.

Velbekomme!!